Crêpes aux fruits en aumôniéres

Pour 6 grandes crêpes
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine 
2 oeufs 
1/4 de litre de lait 
1 cui à soupe de sucre
2 c à soupe d'huile 
1 c à soupe de rhum
1 pincée de sel 


Pour la compote :
2 pommes
2 poires
3 tranches d'ananas au sirop 
50 g de raisins secs
1 /2 jus de citron
50 g de beurre 
50 g de cassonade
rhum


Faire tremper les raisins dans un peu de rhum. Préparer la pâte à crêpes selon la méthode habituelle. Si elle est un peu trop épaisse, l’éclaircir avec un peu d'eau. Laisser reposer 1 heure. Dans une grande poêle, préparer 6 crêpes de bonne taille. Les réserver au chaud. Dans une sauteuse, faite fondre le beurre. Mettre à cuire les pommes et les poires pelées, épépinées et coupés en tranches épaisses. Remuer fréquemment. Quand les fruits sont tendres, ajouter les raisins, les tranches d'ananas coupées en petits morceaux et la cassonade. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant . Retirer du feu lorsque la compote commence à caraméliser.
Mettre une grosse cuillère de compote au centre de chaque crêpe. Lier en forme d’aumônière avec un cordon fait en papier aluminium. Servir chaud. On peut accompagner ces crêpes avec une sauce à l'abricot obtenue en délayant 4 c à soupe de gelée d'abricot avec le sirop de la boite d'ananas.

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Des crêpes gourmandes.