| | Gratin de fruits de mer | |
| | Auteur | Message |
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Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Gratin de fruits de mer Mer 20 Mar - 10:18 | |
| Alors voilà une solution quand on habite loin de la mer et qu'on a pas de poissonnerie digne de ce nom, et enfin si on a pas de surgelé non plus il reste les boites échalote vin blanc farine râpé chapelure Récupérer le bouillon des boites Faire revenir les échalotes et déglacer au vin blanc Laisser réduire Faire un roux ajouter le bouillon Mélanger avec les fruits de mer Mettre dans un plat a gratin saupoudrer de râpé et de chapelure mettre au four Ne pas saler! servir bien chaud avec un riz safrané par ex ou en coquille en cocotte ou plat individuel comme ici [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Gratin de fruits de mer Mer 20 Mar - 12:02 | |
| Mereci pour cette recette Ficelle ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Perso, j'ai toujours du fumet de poisson d'avance au congélateur à base de 1 litres ou 2 d'eau du vin blan et des légumes (oignons) et bouquet garni classique (pas de carottes). Après avoir filtré, mettre en Blle plastique découpée à la hauteur voulue. De cette façon, j'en ai toujours sous la main. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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