| | Crêpes levées aux cerises | |
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Josie Modératrice
Messages : 3338 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Crêpes levées aux cerises Ven 24 Jan 2014 - 17:56 | |
| pour 4 personnes Préparation 30 mnrepos de la pâte 1 hCuisson 4 à 5 mn par crêpes 1 bocal de cerises au naturel250 g de farine 15 g de levure chimique 75 g de beurre 3 oeufs 225 g de sucre semoule 1/4 de lait 1 pincée de sel Dans une jatte, versez la farine et la levure. Mélangez-les. Creusez une fontaine au milieu. Versez dans le creux 25 g de beurre fondu, 75 g de sucre, le sel et les oeufs entiers. Travaillez le mélange jusqu'à absorption complète de la farine, puis délayez avec le lait, en l'ajoutant peu à peu et en utilisant le fouet à main. Vous devez obtenir une pâte à crêpes bien lisse. Laissez-la reposer une bonne heure. Pendant ce temps, égouttez les cerises au dessus d'une casserole pour recueillir leur jus et réservez-les. Faites chauffer le jus. Délayez-y le reste du sucre et laissez réduire à feu vif, jusqu'à ce qu'il épaississe (5 minutes). Faites chauffer une noisette de beurre dans une petite poêle. Laissez-le à peine blondir pendant que vous fouettez une dernière fois la pâte à crêpes. Versez-en une louche dans la poêle. La couche de pâte doit être assez épaisse. Continuez à chauffer sur feu pas trop vif. Attendez que les bords de la crêpes commencent à sécher et à s'ourler pour disposer des cerises sur celle-ci. Placez-les régulièrement en les enfonçant un peu dans la pâte. Retournez la crêpe lorsque ses bords commencent à blondir. Servez-vous pour cela de deux spatules. Empilez les crêpes au fur et à mesure sur un plat gardé au chaud. Servez avec du sucre et le sirop réduit. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 13895 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Crêpes levées aux cerises Sam 4 Fév 2023 - 17:14 | |
| Une belle recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Crêpes levées aux cerises | |
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