©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
pate 2023 clafoutis cabillaud beignets courgettes fenouil veau 2022 gâteau lapin galette 2021 cake thon salade chou Terrine avocat pintade pizza coco pommes poulet rillettes flan
Derniers sujets
» Flan à la noix de Coco
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyAujourd'hui à 11:06 par Gastrom

» medaillon steak haché a la provençale
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyAujourd'hui à 11:03 par Gastrom

» Le menu de la semaine du 18 au 24 mars 2024
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyAujourd'hui à 8:50 par Vagabonde

» choux de Bruxelles aux lardons
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyAujourd'hui à 8:35 par marie74

» Aubergines farcies au boulgour , noisettes et amandes
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyAujourd'hui à 5:44 par angèle007

» Bavarois aux asperges et aux crevettes
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 21:36 par Gastrom

» Selle d'agneau printanière cy80
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 19:19 par Josie

» Cake moka aux noix of572
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 17:08 par Athena_

» Gâteau roulé à la gelée de cassis ab288
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 17:05 par Athena_

» Boudin blanc au Riesling cy111
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 17:02 par Athena_

» Tarte aux restes de poulet rôti et aux pois gourmands of548
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 17:01 par Athena_

» Steak tartare aux petits oignons ft74
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 16:33 par Pépite

» Bœuf curry, boulettes aux épices et aromates (Inde) sit667
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 16:29 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 15:45 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 15:44 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 15:43 par Pépite

» Muffins à l'ananas et noix de coco ft356
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 11:38 par Gastrom

» Tartines au Comté
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 11:35 par loubete

» Boulettes d’agneau bolognaise
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyHier à 11:35 par Gastrom

» Pour ceux qui concassent parfois les fruits secs surtout au robot
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:13 par Gastrom

» Choux de Bruxelles aux marrons of287
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:12 par Gastrom

» Salade de chou rouge aux fruits secs (raisins, cajou...) ft398
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:11 par Gastrom

» Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:09 par Gastrom

» salade de pommes de terre mayonnaise
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:08 par Pépite

» Le menu de la semaine est arrivé
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:06 par Athena_

Le deal à ne pas rater :
Elden Ring Shadow Of The Erdtree édition Collector : où le ...
Voir le deal

 

 Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron

Aller en bas 
2 participants
AuteurMessage
Athena_
co-Admin
Athena_


Messages : 13819
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)

Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron Empty
MessageSujet: Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron   Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptyVen 14 Déc 2018 - 16:00

Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte à choux :
- 2 oeufs (+ 1 jaune d'oeuf pour la dorure)
- 75 gr de farine
- 65 gr de lait 
- 50 gr de beurre 
- 60 gr d'eau
- 1 citron
- 2 tiges d'aneth
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 300 gr de fromage frais (type St-Môret)
- 150 gr de saumon fumé
- 6 tiges d'aneth ciselées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'oignon semoule
- piment d'Espelette
- sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 190°C.
Ciselez finement l’aneth et prélevez le zeste du citron.
Versez le lait et l’eau dans une casserole. 
Ajoutez-y le beurre coupé en dés, le sel, l’aneth ciselée et le zeste du citron. 
Mettez le mélange à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu'à ébullition. 
Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. 
Mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. 
Remettez la pâte sur feu vif et desséchez la pâte en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la casserole et à la spatule. 
Laissez la pâte tiédir quelques minutes et versez-la dans un saladier. 
Incorporez les oeufs un à un à la préparation en mélangeant vigoureusement.
Garnissez une poche à douille avec une douille lisse et ronde de la préparation. 
Sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé, dressez des éclairs de 5-6 cm. 
Dorez les éclairs avec le jaune d’oeuf et parsemez immédiatement de graines de sésame et de pavot.
Enfournez 20 minutes.
Durant les trois dernières minutes, entrouvrez très légèrement la porte du four en coinçant une cuillère en bois dans le haut de la porte du four.
Laissez les éclairs refroidir sur une grille.
Mélangez ensemble le fromage frais, le jus de citron, l’aneth et l’oignon. 
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
Coupez les éclairs en deux et garnissez-les avec la garniture et des lamelles de saumon fumé.
Conservez au frais avant de déguster.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22848
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron Empty
MessageSujet: Re: Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron   Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron EmptySam 5 Déc 2020 - 9:51

Pour accompagner l'apéritif du jour Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Revenir en haut Aller en bas
https://forum-recet.forumactif.org En ligne
 
Mini éclairs au saumon fumé, fromage frais, aneth et citron
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mini sandwiches au saumon fumé, fromage frais et kiwi
» Rondelles de radis noir au fromage frais et saumon fumé
» Rondelles de radis noir au fromage frais et saumon fumé
» Sauce à l'aneth pour saumon fumé
» Ramequins de saumon (ou truite) fumé en clafoutis à l’aneth ft411

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 1) :: FÊTES...EVENEMENTS...RECEPTIONS...(*Espace Gastronomique*) :: NOËL-Réveillons(entrées-plats-desserts) :: Noël/Réveillons=>ENTREES-
Sauter vers: