©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
2021 galette pate pommes veau poulet avocat 2023 pintade 2022 chou cabillaud pizza Terrine lapin courgettes beignets cake clafoutis flan fenouil gâteau coco salade thon rillettes
Derniers sujets
» Aubergines farcies au boulgour , noisettes et amandes
Jambon de fête au miel ab140 EmptyAujourd'hui à 5:44 par angèle007

» Bavarois aux asperges et aux crevettes
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 21:36 par Gastrom

» Selle d'agneau printanière cy80
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 19:19 par Josie

» Cake moka aux noix of572
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 17:08 par Athena_

» Gâteau roulé à la gelée de cassis ab288
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 17:05 par Athena_

» Boudin blanc au Riesling cy111
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 17:02 par Athena_

» Tarte aux restes de poulet rôti et aux pois gourmands of548
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 17:01 par Athena_

» Steak tartare aux petits oignons ft74
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 16:33 par Pépite

» Bœuf curry, boulettes aux épices et aromates (Inde) sit667
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 16:29 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 15:45 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 15:44 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 15:43 par Pépite

» Muffins à l'ananas et noix de coco ft356
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 11:38 par Gastrom

» Tartines au Comté
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 11:35 par loubete

» Boulettes d’agneau bolognaise
Jambon de fête au miel ab140 EmptyHier à 11:35 par Gastrom

» Le menu de la semaine du 18 au 24 mars 2024
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:50 par chouquette

» Pour ceux qui concassent parfois les fruits secs surtout au robot
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:13 par Gastrom

» Choux de Bruxelles aux marrons of287
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:12 par Gastrom

» Salade de chou rouge aux fruits secs (raisins, cajou...) ft398
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:11 par Gastrom

» Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:09 par Gastrom

» salade de pommes de terre mayonnaise
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:08 par Pépite

» Le menu de la semaine est arrivé
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:06 par Athena_

» Salade croquante
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:03 par Pépite

» Carottes confites au cumin
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:01 par Pépite

» Petits sablés de la Saint Patrick
Jambon de fête au miel ab140 EmptyDim 17 Mar 2024 - 17:42 par Athena_

Le Deal du moment : -47%
DOMO DO1032SV – Aspirateur balai 2 en 1
Voir le deal
49.99 €

 

 Jambon de fête au miel ab140

Aller en bas 
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22848
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Jambon de fête au miel ab140 Empty
MessageSujet: Jambon de fête au miel ab140   Jambon de fête au miel ab140 EmptyMer 12 Déc 2018 - 15:01

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Plat pour les fêtes, évènements, réceptions, buffets...
Préparation : 50 mn /Cuisson : 4 h environ /Refroidissement : 3 à 5 heures

Éléments pour 20 personnes environ
. 1 jambon frais de 3 à 4 kg
. 7 clous de girofle / 3 feuilles de laurier / 2 gros oignons
. Grains de poivre et de coriandre
. 1 bouteille de vin blanc sec
. 6 c/S de miel
. 3 c/S de moutarde forte
. 1 pincée de girofle en poudre / 1 pincée de coriandre en poudre
. Sel, poivre du moulin

Préparations
La veille, mettre le jambon dans un grand faitout, avec le vin blanc, l'oignon, les clous de girofle, le laurier, les grains de poivre et de coriandre. Recouvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, saler au gros sel gris si nécessaire et faire cuire 3 à 4 heures à feu doux (selon la grosseur du jambon). Laisser refroidir dans le jus.

Égoutter le jambon, ôter la couenne et éventuellement le gras qui l'entourent et inciser sa surface en quadrillage avec un couteau bien aiguisé. Le poser sur la grille du four préchauffé à 240°C (th.8) et laisser rôtir pendant 1 heure (tout en surveillant régulièrement).
Pendant ce temps
Mélanger dans un bol miel, moutarde, poivre moulu, coriandre et girofle en poudre.

30 minutes avant la fin de la grillade, badigeonner le jambon avec cette sauce au pinceau.
Renouveler plusieurs fois cette opération.

Présenter le jambon entier ou en tranches fines et avec ananas et figues rôties.
Ce jambon de fêle peut servi à votre convenance chaud ou froid à table ou sur un buffet.

Suggestion...idée... VARIANTE(s) (dans notre forum)
Jambon à l'ananas=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Une sauce à l'ananas maison=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
-------------------------------------------------------------------------------------------"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Revenir en haut Aller en bas
https://forum-recet.forumactif.org
 
Jambon de fête au miel ab140
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Jambon de fête au miel ab140
» Jambon de fête au miel ab140
» Jambon chaud au miel
» Jambon sauté à la Tahitienne à l'ananas et au miel ch266
» Champagne en fête

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 1) :: FÊTES...EVENEMENTS...RECEPTIONS...(*Espace Gastronomique*) :: Les BUFFETS -techniques & RECETTES- (tout savoir pour les réussir)-
Sauter vers: