Flans de petits pois - lardons

Flans de petits pois - lardons

Préparation: 30 mn

Cuisson: 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de petits pois (ou 350 gr de petits pois écossés)
- 150 gr de lardons nature
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 25 cl de crème liquide
- 30 gr de parmesan râpé
- 15 gr de beurre
- piment d'espelette
- sel
- poivre

1) Ecossez les petits pois. Faites-les cuire 5-7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Rafraîchissez et égouttez-les.

2) Faites blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante (départ eau froide).
Rafraîchissez, égouttez puis faites-les revenir 3 à 4 minutes à la poêle sur feu doux.
Réservez sur du papier absorbant.

3) Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Battez les oeufs et les jaunes à la fourchette.
Mélangez-y la crème puis le parmesan râpé.
Salez légèrement, poivrez.
Incorporez les petits pois et les lardons.
Versez dans 4 cassolettes beurrées.
Enfournez 25 minutes.

Servez chaud, rehaussé de piment d'espelette.

L'accompagnement du jour (pour viande blanche ou poisson)

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