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 Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123

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AuteurMessage
Gastrom
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MessageSujet: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123   veau - Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 EmptyMar 6 Nov - 8:55

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* Un plat complet : un salé-sucré bien de chez nous.
Préparation : 25 minutes /Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
. 1 kg de rôti de veau bardé
. 100 g de beurre
. 3 gousses d'ail
. 1 gros oignon
. 2 échalotes
. 2 branches de thym
. 1 feuille de laurier
. 1 chou vert
. 1 kg de pommes
. Sel, poivre, cannelle

Préparations
Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et les échalotes. En faire un lit au fond d'un plat à four beurré. Ajouter le laurier et le thym.

Déposer le rôti enduit de beurre, saler, poivrer, ajouter un verre d'eau, dorer à four très chaud 240°C. (th-8) = 20 minutes.
Poursuivre la cuisson à four plus doux 180-200°C =40 minutes.

Pendant ce temps
Blanchir le chou 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter, couper en 4 et faire cuire à la cocotte 20 minutes dans 50 g de beurre.

Éplucher les pommes, les couper en 4 et les faire dorer avec le reste du beurre.
Poivrer, saupoudrer de cannelle.

Dresser le rôti sur un plat chaud, entoure de chou et de pommes.
Déglacer et passer le jus de cuisson (le servir à part dans une saucière).

Boisson sélectionnée pour cette recette : un Saumur-Champigny rouge (Loire)

Conseil utile
Pour éviter l'odeur de chou pendant la cuisson :
Gardez un morceau de pain sur le chou dans la marmite pendant la cuisson.
-----------------------------------------------------"

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Ficelle



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MessageSujet: Re: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123   veau - Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 EmptyMar 6 Nov - 12:41

Hummm meme si je ne suis pas fan absolue de sucré salé je trouve que ça se marie très bien et compliments pour la semaine du chou
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Gastrom
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Gastrom

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MessageSujet: Re: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123   veau - Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 EmptyMar 6 Nov - 13:15

Merci et bonne continuation Ficelle !

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MessageSujet: Re: Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123   veau - Rôti de veau aux pommes et au chou vert ab123 Empty

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