Salade de pommes de terre, asperges vertes et crevettes

Salade de pommes de terre, asperges vertes et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de pommes de terre (type rattes)
- 1 botte d’asperges vertes
- 400 gr de crevettes roses décortiquées
- 80 gr de jeunes pousses
- huile d’olive
- 1 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre

Préparation :
Lavez les pommes de terre.
Versez de l’eau dans une casserole, puis salez-la.
Portez la casserole sur un feu vif et jetez-y les pommes de terre sans les peler.
Laissez-les cuire pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
Une fois cuites, laissez-les tiédir.
Sur une planche de cuisine, coupez-les en rondelles épaisses sans les peler.
Lavez les asperges, parez-les ensuite en enlevant les extrémités dures des tiges et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
Puis, laissez-les tiédir une fois cuites.
Lavez et essorez les jeunes pousses, puis réservez-les.
Épluchez et passez l’ail au presse-ail.
Lavez le citron et tranchez-le en 2. 
Pressez-en la moitié dans un bol, pour en récupérer le jus.
Lavez le persil, essorez-le puis hachez-le finement.
Mettez dans un petit bol, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le jus de citron, le persil, du sel et du poivre selon vos goûts.
Fouettez le mélange.
Dans une poêle anti-adhésive, sur un feu moyen, faites rissoler les crevettes,
Arrosez-les d’1 cuillère à soupe d’huile, puis ajoutez les pommes de terre et l’ail.
Salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes tout en remuant.
Ajoutez les asperges vertes à la fin.
Prenez 4 assiettes et disposez-y les jeunes pousses.
Étalez-y la préparation aux crevettes.
Répandez dessus de la vinaigrette.
Servez votre salade tiède.

Une très belle salade de saison pour un moment de gourmandise !