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 Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430

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Gastrom
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MessageSujet: Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430   fenouil - Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430 EmptyJeu 27 Sep - 10:47

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Préparation : 30 min /Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes
* 1 turbot de 1,5 kg ou pavé-portion (ou autre filet de poisson)
* 6 tomates
* 1 bulbe de fenouil
* 4 citrons
* 500 g de fumet de poisson
* 50 g de beurre
* ½ gousse d'ail pilée
* 4 échalotes émincées
* 1 c/S d'huile
* Sel, poivre du moulin

Préparations
Faites lever les filets du turbot par le poissonnier.

Lavez le fenouil, coupez-le en fine julienne.
Coupez les tomates en quatre, enlevez les pépins et coupez la pulpe en lanières.

Faites chauffer le jus des citrons avec le fumet de poisson, salez et poivrez légèrement.
Pocher les filets de poisson, réservez-les au chaud.

Faites réduire le fond de cuisson puis ajoutez-y le beurre petit à petit en tournant.

Faites étuver le fenouil, l'ail et les échalotes dans l'huile. Salez et poivrez et ajoutez les tomates en lanières au dernier moment.

Garnissez le plat de service ou les assiettes chaudes avec les légumes.
Dressez les filets de poisson dessus et nappez de sauce.

Servir avec des PdT à la vapeur ou un riz nature si vous le souhaitez.
-------------------------------------------------------------------- "

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Dernière édition par Gastrom le Jeu 27 Sep - 15:44, édité 1 fois
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Ficelle




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MessageSujet: Re: Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430   fenouil - Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430 EmptyJeu 27 Sep - 15:22

Ah quelle merveille bravo tu me régale aujourd'hui comme souvent d ailleurs
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430   fenouil - Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430 EmptyJeu 27 Sep - 15:43

Merci Ficelle ! Je fais toujours le mieux possible.

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MessageSujet: Re: Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430   fenouil - Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430 EmptyDim 4 Oct - 10:03

La suggestion du jour pour un moment festif à partager Smile

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MessageSujet: Re: Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430   fenouil - Turbot (ou autre poisson), fenouil et tomates ac430 Empty

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