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 Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479

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Gastrom
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MessageSujet: Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479   Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479 EmptyMar 18 Sep 2018 - 11:15

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Préparation : 15 mn /Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
8 escalopes de saumon de 100 g chacune
200 g de cèpes
1 c/S d'huile
120 g de beurre
½ jus de citron
1 tomate
1 carotte
½ courgette
Sel, poivre du moulin

Préparations
Coupez la tomate en petits dés, ainsi que la carotte et la courgette.

Faites-les cuire ensemble à petit feu avec 20 grammes de beurre, du sel et du poivre.

Nettoyez et émincez les cèpes.
Faites-leur rendre leur eau à sec, dans une casserole sur feu vif.
Terminez leur cuisson à l'huile, puis passez-les au mixer pour les réduire en purée.

Chauffez 40 grammes de beurre dans une grande poêle.
Faites cuire les escalopes de saumon 2 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.

Disposez-en quatre sur un plat.
Répartissez dessus les cèpes et les autres légumes.
Couvrez avec les 4 autres escalopes.
Tenez au chaud en attendant le service.
Finition
Faites fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Servez avec le poisson.
----------------------------------------------"

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MessageSujet: Re: Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479   Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479 EmptyMar 26 Sep 2023 - 16:40

Une belle recette.

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