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 Feuilletés aux poires caramélisées ac400

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Gastrom
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Gastrom


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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Feuilletés aux poires caramélisées ac400   poires - Feuilletés aux poires caramélisées ac400 EmptyLun 10 Sep - 9:50

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Préparation : 35 mn /Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes
• 4 rectangles de pâte feuilletée de 5 sur 10 cm
Pour la garniture :
2 poires + 1 pomme
Beurre
2 c/S de sucre fin
50 g d'alcool de poire
Sucre glace
Feuilles de menthe
Sorbet à la poire (facultatif)
Pour le coulis d'abricots :
- 200 g d'abricots
- 100 g d'eau environ
- 100 g de sucre

Préparations
Cuisez les feuilletés selon votre habitude.

Préparez le coulis d'abricots :
Faites un sirop avec 1'eau et le sucre. Laissez bouillir 5 minutes et ajoutez les abricots coupés en deux et dénoyautés'
Quand l'ébullition reprend, passez à la moulinette. Laissez refroidir.

Pelez les poires et la pomme.
Coupez-les en deux, évidez-les et émincez-les.
Caramélisez-les à la poêle avec une noix de beurre et le sucre semoule.
Déglacez avec l'alcool de poire.

Partagez les feuilletés en deux
Saupoudrez les chapeaux de sucre glace, et faites-les caraméliser au gril.

Service et finition
Étalez du coulis d'abricots dans chaque assiette, posez les feuilletés, garnissez-les de poire et de Pomme caramélisées.
Recouvrez des chapeaux.

Suggestion...idée...
Accompagnez si vous le souhaitez de deux belles quenelles de sorbet à la poire que vous aurez réalisées à l'aide d'une cuillère.

Conseils utiles
VOIR nos recettes de pâte brisée, feuilletée…=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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