©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilCalendrierFAQRechercherGroupesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
lentilles BUGNES roquefort photos pommes poires Sauce soleil pain fenouil crumble magret rillettes tiramisu gesiers Terrine verrines clafoutis veau aubergines noix saumon dauphinois perdu pate tarte
Derniers sujets
» Menu de la semaine du 27 mai au 02 juin 2019
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 22:12 par marie74

» Terrine d'oranges à la grenadine
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 22:05 par marie74

» Crème mousseline maison sit470
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 20:40 par Gastrom

» coucou de Maud
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 20:28 par lolita'

» MP de michelle59
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 20:24 par Athena_

» Le menu de la semaine est arrivé
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 20:23 par Athena_

» Tartines au boeuf froid, fromage frais, betterave, oignon rouge et baies roses
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 19:28 par Pépite

» crème de chou-fleur au parmesan
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 19:15 par Pépite

» clafoutis aux fraises
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 19:11 par loubete

» Drapeau pirate
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 19:05 par michelle59

» Filet mignon au chèvre et jambon cru
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 19:03 par michelle59

» Gaspacho de melon au basilic
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 18:56 par maud

» Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 18:53 par maud

» Charlotte aux fraises sit459
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 18:50 par maud

» Velouté de brocolis et petits-pois au kiri
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyHier à 10:25 par marie74

» Glace aux fruits
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptySam 25 Mai - 17:30 par Athena_

» Confiture d'oignons sit693
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptySam 25 Mai - 9:03 par Gastrom

» Salade originale d'oranges aux oignons sit691-3
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptySam 25 Mai - 9:02 par Gastrom

» Clafoutis aux framboises sit461
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptySam 25 Mai - 8:48 par Gastrom

» Clafoutis aux framboises sit461
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptySam 25 Mai - 8:45 par Gastrom

» Soupe de carotte, ananas et curcuma
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyVen 24 Mai - 18:32 par Athena_

» Crème de groseilles
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyVen 24 Mai - 18:31 par Athena_

» Tomates à la menthe
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyVen 24 Mai - 18:30 par Athena_

» Gâteau aux poires, crème anglaise, sauce au chocolat sit518
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyVen 24 Mai - 11:26 par Gastrom

» Fraisier (technique et base) sit508
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyVen 24 Mai - 11:19 par Gastrom

Partenaires

créer un forum


Partagez
 

 Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26

Aller en bas 
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur
Gastrom

Messages : 13558
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 Empty
MessageSujet: Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26   Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyMer 27 Juin - 9:23

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Préparation : 25 mn /Réfrigération : 30 mn /
Prise en sorbetière : 30 mn env. /Cuisson : 15 à 20 mn

Éléments pour 6 personnes
• 6 courgettes
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• 2 c/S d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
Pour la glace :
50 g de sucre
6 c/S d'eau
500 g de fromage blanc à 20% mg
3 branches d'estragon

Préparations
Préparez la glace
Dans une casserole, mélangez le sucre) et l'eau.
Portez à ébullition 2 ou 3 minutes.
Laissez refroidir le sirop, puis incorporez-le au fromage blanc et placez la préparation au  froid réfrigérateur.
Effeuillez l'estragon, lavez puis séchez les feuilles.

Après 30 minutes de réfrigération, versez la préparation dans une sorbetière.
Quand la glace commence à prendre, ajoutez l'estragon ciselé et laissez turbiner encore pendant 15 minutes.
Conservez la glace au congélateur.

Lavez les courgettes sans les peler, essuyez-les et supprimez les extrémités.
Sur une planche à découper, détaillez les cylindres obtenus en petits dés.

Prélevez le jus des 2 citrons.
Pelez et dégermez les gousses d'ail, puis hachez-les à l'aide d'un presse-ail.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, versez l'huile d'olive.
Quand elle est chaude, jetez-y les dés de courgette et faites-les dorer 5 minutes.
Ajoutez le jus de citron, l'ail, du sel et du poivre. Faites mijoter 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir cette compote, puis mettez-la au réfrigérateur.

Finition-service
Sortez la glace 10 à 15 minutes avant de servir pour qu'elle soit onctueuse.
Au dernier moment, formez des quenelles de glace à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez-les sur les assiettes, en accompagnement de la compote.
-0-0-0-"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Gastrom
Revenir en haut Aller en bas
http://forum-recet.forumactif.org
Ficelle



Messages : 1597
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 63
Localisation : Rhône Alpes Auvergne

Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 Empty
MessageSujet: Re: Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26   Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26 EmptyMer 27 Juin - 11:24

Tres sympa ça
Revenir en haut Aller en bas
 
Compote de courgette et sa glace à l'estragon nut26
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 1) :: ENTREES FROIDES salades composées et hors-d'oeuvres (divers) :: Entrées FROIDES (hors-d'oeuvres,salades...)-
Sauter vers: