| | Aumônières aux poireaux et fruits de mer | |
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Athena_ co-Admin
Messages : 13900 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Aumônières aux poireaux et fruits de mer Sam 5 Mai - 13:58 | |
| Aumônières aux poireaux et fruits de mer
Ingrédients pour 6 personnes : - 3 blancs de poireaux - 500 gr de fruits de mer (encornés, moules, crevettes, pétoncles) - 20 cl de crème fraîche - 6 crêpes préalablement préparées - 1 grosse poignée de mesclum ou de roquette - 1 cuillère à café de baies roses - 2 cuillères à soupe d'huile - sel, poivre
Préparation : Préparez une fondue de poireaux en faisant revenir les poireaux émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile, à l'étouffée environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les fruits de mer dans le reste d'huile, environ 10 minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, jetez l'excédent de jus s'il y en a. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les fruits de mer à la fondue de poireaux puis la crème fraîche et les baies roses. Salez, poivrez. Partagez cette préparation en 6 et garnissez le centre de chaque crêpe. Remontez les côtés pour en faire une aumônière et ficelez le pourtour avec une grosse tige de ciboulette (ou plusieurs fines). Enfournez-les sur un papier sulfurisé 5 à 10 minutes avant de passer à table. Pensez à couvrir d'un papier alu sur le dessus afin que les crêpes ne s'assèchent pas trop tout en surveillant leur cuisson. Présentez avec quelques feuilles de roquette ou de mesclum assaisonnées de vinaigrette et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Aumônières aux poireaux et fruits de mer Sam 11 Juin - 14:09 | |
| La suggestion du jour avec cette belle entrée _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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