Salade de concombre, saumon fumé, pomme et gingembre nut21

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Préparation : 20 mn /Cuisson : 3 mn
Info-nutrition/ portion : 180 kcal

Ingrédients pour 4 personnes
1 petit concombre
2 pommes granny smith
Le jus de 1 citron
200 g de saumon fumé
2 c/café de vinaigre d'alcool
2 c/S d'œufs de saumon
1 c/café de gingembre frais finement râpé
1 c/S de ciboulette ciselée
100 g de crème liquide à allégée
Sel, poivre blanc du moulin

Procédé
Pelez le concombre avec un couteau économe en laissant un peu de vert.
Coupez-le en deux dans la longueur, supprimez les graines avec une petite cuillère puis détaillez-le en fines lamelles.

Lavez les pommes puis essuyez-les.
Coupez-les en deux sans les peler, retirez le cæur et les pépins. Émincez-les en fines lamelles et arrosez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Coupez le saumon en lanières.

Plongez les lamelles de concombre dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et additionnée de vinaigre. Faites-les cuire 3 minutes puis prenez-les avec une écumoire et plongez-les dans de l'eau froide.
Égouttez-les et épongez-les soigneusement dans du papier absorbant. Laissez-les refroidir.

Mettez le concombre, les pommes, le saumon et les œufs, le gingembre et la ciboulette dans un saladier et mélangez.

Fouettez légèrement la crème à la fourchette dans un bol pour qu'elle prenne un peu de volume. Salez, poivrez et versez dans le saladier.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Une bonne salade.

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