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 Salsifis et saumon fumé en salade tiède ch501

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Gastrom
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Gastrom


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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Salsifis et saumon fumé en salade tiède ch501   saumon - Salsifis et saumon fumé en salade tiède ch501 EmptyMer 18 Avr - 16:10

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Préparation : 20 mn /Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes
- 6 salsifis pelés et coupés en tronçons
- 4 belles tranches de saumon fumé bio
- 50 g de mâche (ou autre salade de saison)
- Le jus de ½ citron
- Beurre (2 noix)
- ½ gousse de vanille
- 1 c/caf de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Se, poivre du moulin

Préparations
Portez une casserole d'eau à ébullition avec 1 pincée de sel. Ajoutez le jus de citron et les salsifis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (comptez entre 1o et 2o minutes). Égouttez-les.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle avec la gousse de vanille.
Ajoutez les salsifis, salez, poivrez et faites dorer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Dans un saladier, arrosez la mâche d'un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique
Salez, poivrez et mélangez.

Service
Étalez sur chaque assiette 1 tranche de saumon fumé, déposez des bouquets de mâche par-dessus. Répartissez les salsifis tièdes.
Parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.
-------------------------------------------------"

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