Salade de quinoa aux asperges et radis

Salade de quinoa aux asperges et radis

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 botte de radis
- 400 gr de quinoa
- le jus d'1,5 citron
- le zeste d'1/2 citron
- 16 feuilles de basilic
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- poivre et sel
- grandes feuilles de laitue

Préparation :
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. 
Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, à l'aide d’une mandoline, coupez finement les radis et les asperges crues en lamelles.
Préparez la vinaigrette, mélangez le jus de citron à l'huile d'olive, l'huile de tournesol et le zeste de citron.
Quand le quinoa est refroidi, mélangez-le avec les radis et les asperges et saupoudrez de basilic ciselé. 
Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigrette. 
Servez le mélange dans de grandes feuilles de laitue pour un bel effet visuel.