Filet mignon de porc à la rhubarbe

Filet mignon de porc à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets mignons de porc  
- 10 fines tranches de jambon cru 
- 500 gr de rhubarbe  
- 1 gousse d'ail  
- 3 cuillères à soupe de miel liquide  
- 5 cuillères à soupe d'huile  
- 1 bouquet de basilic   
- sel
- poivre

Préparation :
Rincez le basilic et effeuillez-le. 
Écrasez les feuilles avec la gousse d’ail pelée et 3 cuillères à soupe d’huile. 
Recouvrez les filets mignons de ce mélange. 
Réservez 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 210°C. 
Salez légèrement et poivrez les filets mignons et entourez-les avec les tranches de jambon.
Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. 
Répartissez-les dans un plat à four et placez les filets mignons dessus. 
Arrosez d’huile restante et de miel. 
Enfournez 30 minutes.
Laissez reposer 5 minutes avant de découper et de servir nappé de sauce et accompagné de la rhubarbe.

La rhubarbe mariée au mignon de porc !!! cela me tente beaucoup !! Merci Athena !!