| | | Potage crème au curry ac3 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Messages : 22951
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Potage crème au curry ac3 Sam 3 Mar - 13:23 | |
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Préparation : 1 heure /Repos : 12 à 24 heures
Ingrédients pour 4 personnes (1 litre)
• 500 g de veau ou de poulet en hachis
• 250 g d'os de veau
• ½ oignon moyen grossièrement haché
• Quelques branches de céleri
• 4 grains de poivre ou poivre du moulin
• Sel
• 40 g de riz à cuisson rapide
• ½ c/S de curry
• 2 c/S de maïzena
• 6 c/S de lait ou de crème
Principaux ustensiles de cuisine : écumoire, tamis ou grande passoire
Préparations
Lavez le hachis et l'os à l'eau tiède. Mettez-les ensuite sur le feu avec 1 ½ litre d'eau bouillante, l'oignon, le céleri, le poivre et le sel.
Faites reprendre l'ébullition à feu vif, puis passez le contenu de la marmite à l'écumoire.
Réduisez le feu et laissez cuire la viande à point.
Versez le contenu de la marmite à travers le tamis ou la passoire dans un autre récipient.
Couvrez et laissez reposer le bouillon pendant 12 à 24 heures au frais.
Coupez ensuite la viande en morceaux de grandeur égale.
Lavez le riz.
Dégraissez le bouillon, versez-y le riz et portez-le à ébullition. Mettez ensuite la viande dans la marmite.
Contrôlez au bout de 10 à 18 minutes si le riz est cuit à point.
Préparez une bouillie légère en mélangeant bien le curry, la maïzena, le lait et un peu d'eau.
Versez cette bouillie dans le potage et laissez cuire encore quelques instants.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de servir.
...................................ac"
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| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Sam 3 Mar - 14:59 | |
| Je m'en lèche les babines
ç 'est copieux complet goûteux bravo j'aime bp |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Sam 3 Mar - 16:38 | |
|  Merci  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | michelle59
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Date d'inscription : 06/03/2016
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Localisation : Nord
| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Dim 4 Mar - 18:16 | |
| recette intéressante , merci Gastrom
par contre une question pourquoi laver la viande ? |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Dim 4 Mar - 18:22 | |
| Cela se faisait autrefois, j'ai laissé le txte...
Il faut savoir qu'autrefois dans les cuisines, l'hygiène n'était pas top, la viande était manipulée, mal stockée, etc...
Les professionnels de la viande aujourd'hui sont beaucoup plus rigoureux dans ce domaine. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | michelle59
Messages : 687
Date d'inscription : 06/03/2016
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Localisation : Nord
| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Dim 4 Mar - 18:26 | |
| merci Gastrom de m'avoir repondu
bonne soirée
bisous |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Dim 4 Mar - 18:32 | |
| Merci michelle59 et bonne continuation ! Merci aussi de ta fidélité à notre forum !  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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| | Sujet: Re: Potage crème au curry ac3 Lun 1 Fév - 10:10 | |
| une suggestion du jour _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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