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Athena_
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Brioche moelleuse Empty
MessageSujet: Brioche moelleuse   Brioche moelleuse EmptyMar 6 Fév 2018 - 20:39

Brioche moelleuse

Ingrédients :
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée
- 60 gr de sucre
- 500 gr de farine 
- peser 2 œufs et compléter à 260 gr avec du lait
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 100 gr de beurre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 œuf pour dorer

Préparation :
Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué et pétrir au fur et à mesure pendant 15 minutes.
Laisser lever 1h30 à 2h en couvrant avec un torchon.
Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. 
Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.
Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1h15.
Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.
On peut saupoudrer de perles de sucre.
Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.

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