| | Saumon croûte de sel | |
| | Auteur | Message |
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Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Saumon croûte de sel Jeu 1 Fév - 11:44 | |
| Le saumon Darne de saumon, pour 2 darnes un kg de gros sel Épices, graines de fenouil, 2 blancs d'oeufs citron versez votre sel dans un saladier, ajoutez 2 blanc d'oeufs, et les épices de votre choix, et mélanger Sur une plaque posez une feuille de papier sulfurisé, et mettez une couche de sel sur laquelle vous posez le saumon coté peau, sur le saumon posez des rondelles de citron, qui protegeront le poisson du sel pour le coté sans peau. Ajoutez le sel restant et hop au four 180/200° pendant environ 20 minutes suivant la grosseur du poisson A la sortie du four cassez la croûte de sel avec un maillet, enlevez la peau qui se détachera facilement et dégustez votre poisson et comme il vous reste 2 jaunes et qu'on ne gaspille pas eh bé faites 4/5 biscuits en y ajoutant du sucre de la levure, des petits fruits confits et de la poudre de noisette, et hop 10/15 minute dans votre four chaud et roule ma poule mdrrr .............................. |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Saumon croûte de sel Jeu 1 Fév - 13:19 | |
| Je vois plutôt des "pavés" de saumon que des darnes mais cette recette est simplement détaillée avec photos en supplément. Merci Ficelle _________________ Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Saumon croûte de sel Jeu 1 Fév - 13:56 | |
| Oui mdrrrr suis encore dans le "pâté" tu as bien fait de corriger merciiiii |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5927 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Saumon croûte de sel Jeu 1 Fév - 17:13 | |
| pas grave ficelle merci _________________ marie74
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| | | loubete
Messages : 3376 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Saumon croûte de sel Ven 2 Fév - 9:51 | |
| jamais fait, mais tes photos, Ficelle, donne envie. je crois, ou plutôt, j'en suis sure, que je vais le faire je mets ta recette au chaud. merci. |
| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Saumon croûte de sel Ven 2 Fév - 13:58 | |
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| Sujet: Re: Saumon croûte de sel | |
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