Salade de pousses d’épinards et clémentine, vinaigrette au citron

Salade de pousses d’épinards et clémentine, vinaigrette au citron

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 gr de pousses d’épinards
- 2 clémentines
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 avocat
- 1 petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Coupez l’avocat en 2, dénoyautez-le, épluchez-le et détaillez la chair en lamelles. 
Arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron.
Lavez et essorez les épinards. 
Pelez les clémentines et détachez les segments. 
Épluchez puis émincez l’oignon.
Préparez la sauce, dans un bol, mélangez le reste de jus de citron avec le sel, le poivre et l’huile. 
Réunissez les épinards, l’oignon, l'avocat et les segments de clémentines dans un saladier, arrosez avec la sauce, mélangez et servez.

Une petite salade vitaminée.