Poulet aux champignons

Poulet aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 30 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet d’estragon
- sel
- poivre

Préparation :
Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. 
Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer de la poêle et réserver.
Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.
Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.
Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.
Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Hacher finement les herbes.
Servir chaud parsemé d’herbes.