| | Truffes en croûte of656 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22849 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Truffes en croûte of656 Ven 24 Nov - 17:16 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Truffes en croûte of656 Préparation : 15 mn / Cuisson : 12 mn
Éléments pour 4 personnes • 4 petites truffes noires • 8 tranches fines de poitrine fumée • 2 échalotes finement ciselées • 1 c/S d'huile d'arachide • 150 g de pâte à pain • Fleur de sel, poivre du moulin
Préparations Dans une poêle, faire suer les échalotes dans l'huile. Égoutter et réserver. À la suite, dorer le lard fumé à feu moyen quelques minutes. Égoutter et réserver.
Étaler la pâte à pain pour former 4 disques de 15 cm de diamètre environ Déposer au centre des disques, les échalotes et les tranches de poitrine fumée. Disposer 1 truffe, un peu de fleur de sel Refermer la pâte. Souder les bords à l'œuf. Laisser reposer 1 h à T° ambiante (la pâte doit doubler de volume)
Chauffer le four à 230°C
Dorer les disques à l'œuf. Enfourner et cuire 10 mn environ.
Propos gourmands Le parfum de la truffe délicieusement enfermé dans la croûte emplira la pièce et surprendra les invités au moment de la dégustation. --------------------------------------- _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Dernière édition par Gastrom le Mer 19 Déc - 16:14, édité 1 fois |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22849 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Dim 16 Déc - 9:59 | |
| Pour les amateurs et les gourmets _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Dim 16 Déc - 10:29 | |
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| | | Falco
Messages : 19 Date d'inscription : 13/12/2018 Age : 57 Localisation : moulins 03 / morne a l eau 971
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Mer 19 Déc - 13:34 | |
| - Gastrom a écrit:
recette originale mais ... a quel moment tu mets la poitrine fumée ( en croix ) tu la fais revenir avec les échalotes ? tu la mets dessus ou dessous, le lien de la photo est corrompu chez moi pas moyen d'agrandir.. merci |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22849 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Mer 19 Déc - 16:18 | |
| Falco ! J'ai retrouvé mes notes de cette recette donnée dans mon ancien salon #Gastronomie par un des membres lors d'une de nos soirées recettes. Je l'ai rectifiée de façon plus "lisible" en vous priant de bien vouloir m'excuser de cette erreur de mise en forme. Si vous réalisez cette recette, ne manquez pas de poster vos impressions culinaires ou techniques. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Falco
Messages : 19 Date d'inscription : 13/12/2018 Age : 57 Localisation : moulins 03 / morne a l eau 971
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Sam 22 Déc - 6:54 | |
| - Gastrom a écrit:
- Falco ! J'ai retrouvé mes notes de cette recette donnée dans mon ancien salon #Gastronomie par un des membres lors d'une de nos soirées recettes.
Je l'ai rectifiée de façon plus "lisible" en vous priant de bien vouloir m'excuser de cette erreur de mise en forme. Si vous réalisez cette recette, ne manquez pas de poster vos impressions culinaires ou techniques. C'est parfait ! merci , je ne manquerai pas de vous faire part de mon expérience !! |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22849 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Ven 17 Déc - 8:53 | |
| Recette gastronomique pour les amateurs et les gourmets _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Josie Modératrice
Messages : 3301 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 Mar 5 Déc - 19:26 | |
| Une belle recette _________________ Josie
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| Sujet: Re: Truffes en croûte of656 | |
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