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 Truffes en croûte of656

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Gastrom
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MessageSujet: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyVen 24 Nov - 17:16

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Truffes en croûte of656
Préparation : 15 mn / Cuisson : 12 mn

Éléments pour 4 personnes
• 4 petites truffes noires
• 8 tranches fines de poitrine fumée
• 2 échalotes finement ciselées
• 1 c/S d'huile d'arachide
• 150 g de pâte à pain
• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparations
Dans une poêle, faire suer les échalotes dans l'huile. Égoutter et réserver.
À la suite, dorer le lard fumé à feu moyen quelques minutes. Égoutter et réserver.

Étaler la pâte à pain pour former 4 disques de 15 cm de diamètre environ
Déposer au centre des disques, les échalotes et les tranches de poitrine fumée.
Disposer 1 truffe, un peu de fleur de sel
Refermer la pâte. Souder les bords à l'œuf.
Laisser reposer 1 h à T° ambiante (la pâte doit doubler de volume)

Chauffer le four à 230°C

Dorer les disques à l'œuf. Enfourner et cuire 10 mn environ.

Propos gourmands
Le parfum de la truffe délicieusement enfermé dans la croûte emplira la pièce et surprendra les invités au moment de la dégustation.
---------------------------------------

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Dernière édition par Gastrom le Mer 19 Déc - 16:14, édité 1 fois
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyDim 16 Déc - 9:59

Pour les amateurs et les gourmets super2

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Ficelle




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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyDim 16 Déc - 10:29

Chic!
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Falco




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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyMer 19 Déc - 13:34

Gastrom a écrit:

recette originale mais ...
a quel moment tu mets la poitrine fumée ( en croix )
tu la fais revenir avec les échalotes ? tu la mets dessus ou dessous, le lien de la photo est corrompu chez moi pas moyen d'agrandir..
merci
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyMer 19 Déc - 16:18

Falco ! J'ai retrouvé mes notes de cette recette donnée dans mon ancien salon #Gastronomie par un des membres lors d'une de nos soirées recettes.
Je l'ai rectifiée de façon plus "lisible" en vous priant de bien vouloir m'excuser de cette erreur de mise en forme.
Si vous réalisez cette recette, ne manquez pas de poster vos impressions culinaires ou techniques.

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Falco




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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptySam 22 Déc - 6:54

Gastrom a écrit:
Falco ! J'ai retrouvé mes notes de cette recette donnée dans mon ancien salon #Gastronomie par un des membres lors d'une de nos soirées recettes.
Je l'ai rectifiée de façon plus "lisible" en vous priant de bien vouloir m'excuser de cette erreur de mise en forme.
Si vous réalisez cette recette, ne manquez pas de poster vos impressions culinaires ou techniques.

C'est parfait ! merci , je ne manquerai pas de vous faire part de mon expérience !!
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyVen 17 Déc - 8:53

Recette gastronomique pour les amateurs et les gourmets Smile

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Josie
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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  EmptyMar 5 Déc - 19:26

Une belle recette

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MessageSujet: Re: Truffes en croûte of656    Truffes en croûte of656  Empty

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