Ragoût d'agneau aux pommes de terre

Ragoût d'agneau aux pommes de terre 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 côtes d'agneau (première ou filet)
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 grande boîte de tomates pelées ou 1 bouteille de purée de tomates 
- 2 feuilles de basilic
- 6 pommes de terre

Préparation :
Peler les gousses d'ail, les fendre en 2 puis les dégermer.
Dans une grande cocotte, mettre l'agneau, les gousses d'ail et un filet d'huile d'olive.
Faire revenir 5 minutes sur chaque face sans faire griller la viande ou l'ail.
Une fois la viande dorée, ajouter la purée de tomates (ou les tomates pelées passées au moulin à légumes) et le basilic.
Ajouter un verre d'eau.
Faire cuire 1 heure avec un couvercle et à feu doux.
Laisser refroidir à l'air libre puis au réfrigérateur.
Dégraisser si besoin.
Peler puis couper en morceaux les pommes de terre.
Les plonger dans la sauce tomate, couvrir d'eau et faire cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Servir avec l'agneau.