Tourte au poulet

Tourte au poulet

Ingrédients pour 6 personnes :
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 500 gr d'escalopes de poulet
- 250 gr de petits champignons de Paris (en boite)
- 2 pâtes feuilletées
- 40 gr d'emmental râpé
- 1 jaune d’œuf
- sel et poivre

Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine, puis petit à petit le lait tiède, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. 
Faites épaissir sur feu doux, puis ajoutez le fromage.
Poêlez les escalopes 2 minutes sur chaque face. 
Coupez-les ensuite en morceaux et mélangez-les à la sauce béchamel ainsi que les champignons égouttés et coupés en 2.
Laissez refroidir le tout.
Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en conservant la feuille de cuisson, et sans retirer l'excès de pâte.
Piquez le fond avec une fourchette. 
Versez la préparation au poulet et couvrez avec le deuxième disque de pâte. 
Faites une expression sur tout le pourtour pour souder les 2 pâtes et retirez l'excès à l'aide d'un couteau.
Badigeonnez la surface du jaune d’œuf dilué avec 1 cuilllère à soupe d'eau et faites 3 petits trous. 
Réalisez un dessin avec l'envers d'une lame de couteau.
Mettez au four 30 minutes à 200°C.
A la sortie du four, attendez 10 minutes puis servez.