| | | Chichi frégi ou le beignet provençal of652 |  |
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Gastrom
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Messages : 22958
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Chichi frégi ou le beignet provençal of652 Mer 11 Oct 2017 - 9:02 | |
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Propos gourmands
Ce sont simplement des beignets. Son nom vient du provençal "chichi fregi" qui veut tout simplement dire "chichi frit". Il se déguste surtout sur les plages, dans les rues, les foires et les fêtes foraines (La Camargue, Toulon, Marseille...).
Préparation : 45 mn environ / Cuisson : 5 mn par fournée / Repos : 2 h
Ingrédients pour 30 beignets environ
• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 2 c/S de sucre
• 2 pincées de fleur de sel
• 2 c/S d'eau de fleur d'oranger
• 50 g d'huile d'olive
• 3 c/S de sucre cristal (enrobage des beignets)
Préparations
Délayer la levure dans 50 g d'eau tiède
Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre
Creuser un puits, verser la levure délayée et la fleur d'oranger.
Mélanger pour obtenir une pâte fluide mais non liquide
Ajouter 1 c/S d'eau si besoin
Incorporer l'huile d'olive.
Couvrir le saladier et laisser reposer cette pâte 2 h à T° ambiante tiède.
Dans une friteuse, chauffer l'huile d'arachide.
Mélanger vivement la pâte
Prélever 1 c/S de pâte et le mettre dans l'huile chaude 180°C
Renouveler sans ajouter trop de pièces en même temps
Dorer les chichis des 2 côtés (5 mn)
Une fois dorés, égoutter sur papier absorbant
Saupoudrer de sucre cristal.
Les chichis se dégustent de préférence tièdes.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3386
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Chichi frégi ou le beignet provençal of652 Mar 11 Oct 2022 - 8:17 | |
| Une gourmandise en relation avec le quizz. |
| | | | Vagabonde
Messages : 1749
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Chichi frégi ou le beignet provençal of652 Mar 11 Oct 2022 - 9:38 | |
| Des beignets certes mais pas n'importe lesquels: ils sont gras, bien joufflus, pleins de sucre et on s'en met pleins les doigts. Mais qu'est ce que c'est bon!. Incontestablement les meilleurs sont ceux de l'Estaque, LE quartier des peintes au Nord de Marseille. Ceux qu'on mangeais, dans le temps, dans des cornets en papier journal. Que 2 baraques à chichis. sur la jetée, et des files d'attente interminables.
Ne dites jamais à un estaquéen que le Chichi Frégi n’est rien d’autre qu’un Churros!
Merci Chef pour cette recette et s'cuse me pour mes digressions. |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Chichi frégi ou le beignet provençal of652 Mar 11 Oct 2022 - 9:46 | |
| bah ! c'est toujours un plaisir de te lire vagabonde  Merci pour tes visites et ta fidélité au forum   pour tes posts ! Quels progrès depuis les débuts ici...  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Chichi frégi ou le beignet provençal of652 | |
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| | | | | | Chichi frégi ou le beignet provençal of652 | |
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