| | Tarte Bourdaloue of587 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22950 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Tarte Bourdaloue of587 Dim 10 Sep - 9:44 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes * 1 rouleau de pâte feuilletée * 4 poires * 30 g de sucre glace Pour la crème d'amandes : 125 g de beurre mou 120 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 2 œufs 2 c/S de crème liquide froide 1 c/S de Maïzena 1 c/S de rhum
Préparations Préparez la crème d'amandes : Dans le bol d'un robot, mixez le beurre avec la poudre d'amandes, le sucre glace. Incorporez les æufs l'un après l'autre. Ajoutez la Maïzena et le rhum. Continuez à mixer à vitesse moyenne et incorporez la crème liquide très froide pour obtenir une crème homogène.
Préchauffez le four à 210°C(th 7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte avec son papier de cuisson. Garnissez avec la crème d'amandes. Pelez les poires, coupez-les en deux et ôtez le cæur. Disposez-les en rosace sur la tarte. Enfournez pour 30 min.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur grille. Poudrez de sucre glace. Servez de préférence chaude mais peut se servir tiède ou froide.
Boisson conseillée : un cidre doux fermier ou un "poiré"
Propos gourmands La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au XIXᵉ siècle par un pâtissier parisien. Cet entremets est une variante des tartes amandines faites à l'américaine, et de fait, est également servie chaude. *****************" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 13973 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Tarte Bourdaloue of587 Mer 5 Jan - 18:23 | |
| Trop bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Tarte Bourdaloue of587 | |
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