Messages : 3338 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Cailles en crapaudine Jeu 24 Aoû - 9:50
pour 4 personnes
4 cailles vidées farine 80 g de beurre 1/2 orange pressée sel poivre
Désossez les cailles et aplatissez-les avec la main Détachez les cuisses Salez et poivrez les cailles puis passez-les dans la farine en tapotant pour faire tomber le surplus Mettez le beurre à blondir dans une poêle et faites-y dorer les cailles des deux côtés en veillant à les garder bien roses à l'intérieur (cuisson environ une dizaine de minutes )
En fin de cuisson, arrosez avec le jus d'orange et servez
Présentez vos cailles sur une salade d'endives aux noix ou entourés de carottes cuites à l'étuvée