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 Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette

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Athena_
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Messages : 3195
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Age : 41
Localisation : Armentières (Nord)

MessageSujet: Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette   Mer 23 Aoû - 20:17

Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la salade :
- 200 gr de poitrine de porc cru fumé
- 400 gr de foies de volaille
- 1 belle salade frisée

Pour la vinaigrette :
- 1/2 cuillère à soupe de chicorée liquide 
- 1 cuillère à café de moutarde  
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à café d'huile
- sel, poivre

Préparation :
Faire blanchir la poitrine coupée en dés.
Dans une poêle, les faire revenir avec les morceaux de foies de volailles. 
Saler et poivrer.
Faire la vinaigrette en mélangeant et en ajoutant la demie cuillère de chicorée liquide pour terminer.
Disposer les dés de poitrine et les morceaux de foies sur la salade. 
Arroser de la vinaigrette et servez.

_________________
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marie74
Modératrice
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Messages : 3318
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette   Mer 23 Aoû - 21:08

merci athena
j'essayerai avec la chicorée et les lardons
habituellement je mets du vinaigre de myrtilles (produit savoyard)
ou de framboises qui est plus connu

_________________
marie74
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Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette
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