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 Croquettes de pommes de terre au poisson ftc107

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Gastrom
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Messages : 12143
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Croquettes de pommes de terre au poisson ftc107   Ven 13 Sep - 17:49

Ingrédients -6 personnes-
1 kg de pommes de terre (BF15 ou bintje)
250 g de filets de poisson blanc (des restes feront parfaitement l'affaire)
3 œufs
Curry, fines herbes au choix (coriandre, persil, cive, estragon...)
2 gousses d'ail
Zeste d'un citron non traité et son jus
Huile d'olive, chapelure sel et poivre

Procédé
Épluchez et coupez en gros cubes les pommes de terre
Mettez les dans un faitout avec le curry, l'ail pelé, recouvrez d'eau et faites cuire 30 mn.

Une fois cuites, retirez les du faitout et réduisez-les en purée.
Ajoutez 2 œufs, les fines herbes choisies, le zeste et le jus du citron et mélangez bien.

Hachez le poisson, ajoutez le à la purée de PdT et mélangez

Versez un verre de chapelure dans une assiette et l'œuf restant battu dans une autre.

Prélevez une bonne cuill. à soupe de la préparation, donnez lui la forme d'une croquette, passez la dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, disposez y les croquettes et faites dorer sur tous les côtés.

Servez chaud !  

Idéee…
Vous pouvez utiliser des filets de truite fumée ou de saumon fumé ou même moitié poisson blanc moitié poisson fumé !
_
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