Tarte au cresson et à la truite

Tarte au cresson et à la truite

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets de truite saumonée
- 2 bottes de cresson
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 citron jaune
- 250 gr de pâte feuilletée
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 
Nettoyez avec soin le cresson et lavez-le à l'eau vinaigrée. 
Faites-le cuire 2 minutes à la vapeur dans un autocuiseur.
Refroidissez-le sous l'eau froide et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
Battez les oeufs au fouet. 
Faites monter la crème fraîche en chantilly mais sans y ajouter de sucre. 
Mélangez la crème fraîche aux oeufs et ajoutez le jus d'un demi-citron.
Incorporez le mélange à la purée de cresson puis salez et poivrez.
Retirez les arêtes des filets de truite et coupez ces derniers en lamelles.
Abaissez la pâte. 
Vous pouvez utiliser un bloc de pâte prête à l'emploi. 
Si vous pouvez, conservez un peu de pâte pour la décoration.
Versez sur la pâte la moitié de la préparation au cresson, ajoutez les filets de truite et ensuite la purée restante.
Pour la décoration, découpez des petits poissons dans le reste de la pâte. 
Recouvrez-en toute la préparation.
Faites cuire 30 minutes. 
Servez aussitôt.

Sympa aussi pour un repas du soir.