Quasi de veau aux légumes primeurs

Quasi de veau aux légumes primeurs

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de quasi de veau coupé en 8 morceaux 
- 1 botte de carottes primeurs 
- 1 botte de navets primeurs 
- 50 gr de beurre 
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
- 1 cuillère à café de sucre en poudre 
- 4 brins de cerfeuil 
- sel
- poivre

Préparation :
Rincez les légumes et mettez-les dans une casserole, recouverts d’eau, avec 25 gr de beurre et le sucre. 
Laissez cuire 15 minutes jusqu'à complète évaporation du liquide. 
Mélangez et laissez caraméliser.
Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle avec le beurre restant 5 minutes sur chaque face. 
Salez, poivrez et réservez au chaud.
Remplacez la graisse de cuisson par 2 cuillères à soupe d’eau. 
Faites bouillir 1 minute en grattant les sucs puis, ajoutez le vinaigre.
Servez la viande accompagnée de sauce et de légumes parsemés de cerfeuil ciselé.

Une recette parfaite qui complète le menu de cette semaine