Tartine aux oeufs brouillés à la truite fumée

Tartine aux oeufs brouillés à la truite fumée

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 oeufs
- 100 gr de truite fumée
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 20 gr de beurre
- sel et poivre
- piment d'Espelette
- ciboulette

Préparation :
Découpez la truite en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème.
Salez légèrement la truite étant déjà salée, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée.
Faites griller les tranches de pain au four.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen.
Versez la préparation précédente en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse.
Arrêtez la cuisson et ajoutez les morceaux de truite fumée.
Répartissez les oeufs brouillés sur les tartines de pain.
Parsemez de ciboulette et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Servez rapidement.