| | Pain d'épice Moelleux | |
| | Auteur | Message |
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Josie Modératrice
Messages : 3338 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Pain d'épice Moelleux Jeu 5 Sep - 20:35 | |
| 135 g de lait demi écrémé 1 clou de girofle 90 g de beurre 80 g de vergeoise (ou sucre brun) 110 g de miel liquide 2 petits oeufs 20 g de zeste d'orange confits le zeste d'un citron 105 g de farine t 45 60 g de farine de sarrasin 1 g de fleur de sel (ou normal) 3 g de bicarbonate de soude 1 g de gingembre en poudre 2 g de cannelle en poudre 2 g d'épice à pain d'épice 1 g de réglisse en poudre 20 g de gingembre confit
Portez le lait à ébullition, ajoutez le clou de girofle, infusez hors du feu 5 min puis filtrez. Dans une casserole faites fondre à feux doux le beurre, la vergeoise et le miel. Hors du feux ajoutes les oeufs battus et lissez bien le tout. Mélangez dans un saladier les farines, bicarbonate, épices, avec les zestes d'oranges confits et le sel. Incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez le gingembre en fines lamelle et le lait infusé. Préchauffez le four à 170°, beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte aux 2/3. Laissez reposer 10 minutes puis enfournez 35 min (à vérifier comme toujours en fonction de votre four). |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3780 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Ven 6 Sep - 17:56 | |
| Merci pour cette recette qui va embaumer ma cuisine bientôt !!! |
| | | Josie Modératrice
Messages : 3338 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Ven 6 Sep - 17:59 | |
| merci beaucoup Pépite et ravi qu'elle te plaise .... Et chaque fois que je l'ai réalisé, il a été bien apprécié j'espère que chez toi se sera pareil ....... |
| | | charly88
Messages : 125 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Dim 30 Nov - 18:13 | |
| je vais en faire cette semaine , mais je n'ai pas de gingembre et de reglisse , mais j'ai du 4 epices , c'est ce que je mettais quand j'en fesans pour les clients a la boulangerie chez un de mes employeur passé, on preparait la pates 2 a 3 mois avant et on là fesais d'une consistance comme une pate a tarte afin de l'étendre au laminoir ou rouleau a tarte pour faire les saint nicolas et bonhomme merci , je vais essayer |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5927 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Dim 30 Nov - 18:44 | |
| je n'ai jamais fait de pain d'epices.. il faut vraiment que je m'y mette |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3780 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Dim 30 Nov - 18:47 | |
| Absolument marie74. Et il se conserve très bien et plus il vieillit et plus les saveurs et les parfums se mélangent. Toasté avec du foie gras au Montbazillac, c'est le nirvana . |
| | | Josie Modératrice
Messages : 3338 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Dim 30 Nov - 19:06 | |
| Tu verras Marie74 ce pain d’épice est un délice et là en cette periode de fête çà rappelle les saveurs de l'enfance (d'hier lol ) |
| | | charly88
Messages : 125 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 18:20 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]voila il sort du four y a 1 heure , et il est deja manger ben normal : 1 morceau pour la mamy de la rue (93 ans et seule) 1 morceau pour le couple de voisin 82 et 76 ans 1 morceau pour mes parent ( voisin de l'autre coté) 70 et 72 ans et le reste pour nous 4 donc demain j'en refait un autre ------------------------------------------------------------------------- j'ai juste mis 1 demi sachet de levure chimique en plus et 220 gr de farine car je n'avais pas de sarazin et comme j'avais pas de zest de fruit et de gimgenbre , j'ai mis un peu plus de canelle et 4 epines demain j'en refait 1 et je mettrais un peu de poivre afin d'obtenir un peu de piquant en tous cas il est tres facile a faire , rapide et tres bon |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5927 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 19:05 | |
| magnifique charly,tu es un champion! je note pour mes prochaines courses!!! biz |
| | | gourmande69
Messages : 81 Date d'inscription : 02/12/2014 Age : 54 Localisation : Paris
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 20:17 | |
| Super!! et je partage ta générosité, je suis comme ça aussi dans la vie de tous les jours! et je me dis qu'on se rend utile pour nos parents mais aussi pour les autres! c'est important alors bravo!!! |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 20:28 | |
| Bienvenus au club, nous faisons la même chose. Faut y penser surtout en période des fêtes de fin d'année. |
| | | gourmande69
Messages : 81 Date d'inscription : 02/12/2014 Age : 54 Localisation : Paris
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 20:52 | |
| Gastrom en ce qui me concerne c'est toute l'année! c'est en moi! Bienvenue au club!!!!!!! |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 21:04 | |
| merci Charly pour le partage super!! |
| | | Josie Modératrice
Messages : 3338 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Jeu 4 Déc - 21:10 | |
| Merci Charly, ton pain d'epice est superbe et j'adore çà moi |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Ven 5 Déc - 8:02 | |
| j'en ai jamais fait....je vais peut etre essayer.. |
| | | charly88
Messages : 125 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Sam 6 Déc - 0:26 | |
| ma femme m a demander d'en refaire demain pour ces collegue de travail donc 2 ou 3 a faire demain promis je fais une photo |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5927 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Sam 6 Déc - 8:00 | |
| ils sont gatés les collègues! |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Sam 6 Déc - 9:17 | |
| slurpppppppp !!! J'en veux aussi moua !!! |
| | | charly88
Messages : 125 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges
| Sujet: Re: Pain d'épice Moelleux Dim 7 Déc - 0:08 | |
| tu en veux gastrom , c'est simple ............................;tu as la recette plus haut lol!!
bon , j'en ai fait 2 et lors de la deusieme fois j'ai ete interompu par les momes , resultat pas de canelle dedant , mais bon quand meme , j'ai pas eu le temps de faire la photo que le 1er etaiy manger lol ; donc a refaire encore |
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