Soupe de pommes de terre à la mimolette vieille

Soupe de pommes de terre à la mimolette vieille

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de pomme de terre
- 50 cl de lait
- 70 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème
- 180 gr de mimolette
- 3 tranches de pain de campagne
- beurre
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation:
Lavez, épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Quand ils sont translucides ajoutez les pommes de terre.
Ajoutez également le lait et le bouillon.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition.
Puis laissez cuire 30 minutes environ en couvrant.
Égouttez les pomme de terre et les mixer.
Ajoutez la crème.
Mettre un peu du bouillon de cuisson des pommes de terre.
Assaisonnez.
Rajoutez du bouillon, jusqu'à que ce vous obteniez la texture désirée.
Râpez la mimolette.
Taillez les tranches de pain en cubes, et faites les revenir dans du beurre.
Les mettre sur du papier absorbant.
Versez la soupe, parsemez la mimolette râpée et ajoutez des croûtons de pain.