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 Sauce aux 2 saumons pour les pâtes

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AuteurMessage
Athena_
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Messages : 3614
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 41
Localisation : Armentières (Nord)

MessageSujet: Sauce aux 2 saumons pour les pâtes   Lun 1 Mai - 17:19

Sauce aux 2 saumons pour les pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 pavés de saumon frais
- 2 échalotes ou 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron jaune
- 12 cl de vin blanc
- 3 cuillères soupe de basilic haché
- 12 cl de purée de tomates 
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- beurre

Préparation:
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter les échalotes émincées et l'ail coupé en dés.
Laisser cuire 2 minutes puis mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le basilic et la purée de tomates.
Assaisonner généreusement et cuire 8 minutes.
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson durant 4 minutes.
Pendant ce temps, cuire le saumon frais coupé en gros dés et le poivron émincé pendant 3 minutes dans le beurre chaud.
Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Mélanger la préparation à la tomate aux saumons et déguster avec des pâtes.

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