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 Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355

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AuteurMessage
Gastrom
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Localisation : Bretagne

MessageSujet: Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355   Mer 26 Avr - 9:27

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35 minutes de préparation / 45 minutes de cuisson

Pour 4 à 6 personnes
200 g de riz rond
250 g de feuilles de vigne prêtes à être farcies
300 g de viande d'agneau hachée
1 oignon
1 L de bouillon de légumes
le zeste d'1 citron finement râpé
le jus de 2 citrons
3 feuilles de menthe hachées finement
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat haché finement
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Procédé
Rincez soigneusement le riz rond.
Mélangez la viande d'agneau, la menthe, le persil et le zeste de citron râpé.
Poivrez et salez généreusement puis mélangez.
Épluchez et hachez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, versez l'oignon et laissez blondir.
Ajoutez le riz et laissez-le devenir transparent.
Ajoutez la farce. Remuez et laissez cuire environ 5 minutes.

Épluchez les gousses d'ail. Rincez et égouttez les feuilles de vigne puis étalez-les.
Déposez un peu de farce au milieu de chaque feuille, repliez les bords et roulez-la sur elle-même en serrant bien.
Garnissez les autres feuilles de la même façon.
Rangez les feuilles de vigne farcies au fond d'une cocotte.
Déposez les gousses d'ail et couvrez de bouillon chaud. Ajoutez éventuellement de l'eau.
Portez au frémissement puis laissez cuire doucement environ 40 minutes à couvert.

Ajoutez le jus de citron et la pincée de cannelle puis laissez cuire 8 à 10 minutes de plus.
Servez tiède.
*********************"

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marie74
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Age : 72
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MessageSujet: Re: Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355   Mer 26 Avr - 14:04

merci gastrom,mais ou trouver des feuilles pretes a farcir?

_________________
marie74
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 11488
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355   Mer 26 Avr - 15:56

Marie !
Dans des épiceries de produits orientaux ou de produits grecs.
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marie74
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Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355   Ven 28 Avr - 6:57

je regarderai ,j'en ai jamais vu dans mon habituel magasin

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marie74
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MessageSujet: Re: Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355   

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Feuilles de vigne maison (agneau) au citron of355
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