©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilCalendrierFAQRechercherGroupesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
sucre pate fenouil Sauce veau dauphinois lentilles buche melon Terrine aubergines tiramisu perdu soleil clafoutis tarte sabayon cookies roquefort poires saumon courge rillettes gratin crumble pommes
Derniers sujets
» Chocolat chaud au vin rouge
Aujourd'hui à 18:03 par Athena_

» Foie gras poêlé, cigarette et compote de clémentines
Aujourd'hui à 18:01 par Athena_

» Fondue au chocolat ac418
Aujourd'hui à 10:11 par Gastrom

» Grenadins de veau "Rossini" ab32
Aujourd'hui à 9:39 par Gastrom

» HUITRES à la ROCKFELLER
Aujourd'hui à 8:01 par Ficelle

» Menu de la semaine du 10 au 16 décembre 2018
Hier à 23:03 par Gastrom

» Le menu de la semaine est arrivé
Hier à 20:20 par Athena_

» Chapon au cidre et aux pommes
Hier à 18:39 par Athena_

» Chapon au cidre et aux pommes
Hier à 18:38 par Athena_

» Huîtres au gingembre et granité orange
Hier à 18:37 par Athena_

» Huîtres au gingembre et granité orange
Hier à 18:36 par Athena_

» Œufs (ou îles) à la neige de grand-mère ab406
Hier à 11:48 par Ficelle

» Œufs (ou îles) à la neige de grand-mère ab406
Hier à 10:25 par Gastrom

» Salade de chèvre chaud
Sam 8 Déc - 23:21 par marie74

» Poularde rôtie au monbazillac, farce forestière aux figues et au foie gras
Sam 8 Déc - 18:32 par Athena_

» Mousse blanche au fromage blanc et au kiwi ac390
Sam 8 Déc - 9:44 par Gastrom

» Kiwis en sabayon et au parfait chocolat ac391
Sam 8 Déc - 9:30 par Gastrom

» Homard grillé au beurre corail
Ven 7 Déc - 18:12 par Athena_

» Homard grillé au beurre corail
Ven 7 Déc - 18:12 par Athena_

» Crème brûlée à la réglisse
Ven 7 Déc - 18:10 par Athena_

» Smoothie figues-pêches-bananes
Ven 7 Déc - 18:09 par Athena_

» Smoothie figues-pêches-bananes
Ven 7 Déc - 18:09 par Athena_

» Sabayon parfumé au porto ab407
Ven 7 Déc - 15:46 par Ficelle

» Menu de NOEL 2018 (Josie )
Ven 7 Déc - 10:38 par kinou

» Sauce au ragoût de lapin à la gelée de groseilles ac127
Ven 7 Déc - 9:05 par Gastrom

Partenaires

créer un forum


Partagez | 
 

 Pigeons grillés et sur canapés ch423

Aller en bas 
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur
avatar

Messages : 12715
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Pigeons grillés et sur canapés ch423   Lun 17 Avr - 9:11

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] éléments
4 pigeonneaux prêts à cuire
200 g de lard de poitrine
4 tranches de pain de mie
½  verre d'huile d'olive
80 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Procédé
Flambez les pigeonneaux si nécessaire
Réservez les foies et les cœurs.
Essuyez bien l'intérieur et aplatissez-les le long de l'épine dorsale sans les fendre.
Introduisez dans chaque pigeon un foie et un cœur (ce dernier ouvert en deux).
Salez et poivrez l'intérieur.
Faites mariner environ 15 minutes dans l'huile d'olive aromatisée vos souhaits.
Coupez le lard en tranches minces.
Retirez les pigeons de la marinade et placez dans le gril, du côté épais.

Cuisez à braise vive 10 minutes de chaque côté en arrosant souvent.

Pendant ce temps, faites griller au beurre dans une poêle les quatre tranches de pain de mie qui serviront de canapés aux foies et aux cœurs que vous sortirez à la fin de la cuisson et que vous hacherez finement pour en tartiner les tranches de pain de mie.

Service
Au dernier moment, passez les tranches de lard sur le gril et les ajouter sur le pain de mie
Disposer les pigeons sur les canapés.
Servir aussitôt.
*****************"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Gastrom
Revenir en haut Aller en bas
http://forum-recet.forumactif.org
 
Pigeons grillés et sur canapés ch423
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 2) :: Recettes pour le barbecue (brochettes, grillades, pierrade, idées...) :: BBQ viandes et abats :: Grillades volailles-
Sauter vers: