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 Brochettes de noix de Saint-Jacques ch381

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AuteurMessage
Gastrom
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Messages : 10417
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Brochettes de noix de Saint-Jacques ch381   Sam 8 Avr - 9:42

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éléments
12 belles noix de Saint-Jacques.
Lard fumé.
50 g de beurre.
Thym, estragon, sel, poivre du moulin
Beurre fondu.

Procédé
Coupez des petites tranches de lard de poitrine fumé maigre pour faire des carrés de 3X3 et 4 mm d'épaisseur.

Enfilez les noix de Saint-Jacques en alternant les noix, le corail et le lard fumé
Les noix étant disposées à plat par rapport à la braise, c'est-à-dire embrochées par la tranche.

Saupoudrez les brochettes avec des herbes émiettées, badigeonnez avec du beurre fondu
Cuire à feu très doux 5 à 6 mn en retournant plusieurs fois.

Servir avec un beurre manié aromatisé d'ail, d'échalote et herbes diverses au goût.
Accompagner de la garniture de votre choix (VOIR dans la rubrique "sauces" BBQ et aussi dans le forum)
********************"

_________________
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Brochettes de noix de Saint-Jacques ch381
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