éléments 12 belles noix de Saint-Jacques. Lard fumé. 50 g de beurre. Thym, estragon, sel, poivre du moulin Beurre fondu.
Procédé Coupez des petites tranches de lard de poitrine fumé maigre pour faire des carrés de 3X3 et 4 mm d'épaisseur.
Enfilez les noix de Saint-Jacques en alternant les noix, le corail et le lard fumé Les noix étant disposées à plat par rapport à la braise, c'est-à-dire embrochées par la tranche.
Saupoudrez les brochettes avec des herbes émiettées, badigeonnez avec du beurre fondu Cuire à feu très doux 5 à 6 mn en retournant plusieurs fois.
Servir avec un beurre manié aromatisé d'ail, d'échalote et herbes diverses au goût. Accompagner de la garniture de votre choix (VOIR dans la rubrique "sauces" BBQ et aussi dans le forum) ********************"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Aujourd'hui à 9:16 par 
Sujet: Brochettes de noix de Saint-Jacques ch381 