| | Lotte sur son lit d'endives caramélisées | |
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Athena_ co-Admin
Messages : 13972 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Lotte sur son lit d'endives caramélisées Mar 28 Mar - 14:54 | |
| Lotte sur son lit d'endives caramélisées
Ingrédients pour 6 personnes: - 1,2 kg de lotte - 2 kg d'endives - 60 gr de beurre - 3 cuillères à soupe de cassonade - 1 bouquet de persil - sel - poivre
Préparation: Effeuiller les endives. Faire fondre le beurre dans une poêle, et ajouter les endives. Les faire colorer pendant quelques minutes. Quand elles commencent à être bien dorées, ajouter la cassonade et laisser caraméliser 5 minutes. Saler, poivrer. A l'aide d'un cercle, former au milieu de chaque assiette un lit d'endives. Réserver les assiettes au chaud dans le four réglé à 60°C. Dans la même poêle, faire revenir à feu vif les médaillons de lotte une minute sur chaque face. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé. Déposer les médaillons de lotte sur les endives et servir aussitôt. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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