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 Okonomiyaki (Galette au chou japonaise)

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AuteurMessage
kaméa

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Messages : 82
Date d'inscription : 02/12/2015
Age : 42

MessageSujet: Okonomiyaki (Galette au chou japonaise)   Jeu 16 Mar - 23:55

élo2
 Voilà la recette de la galette au chou comme on l'a fait au Japon. La préparation peut se faire la veille.



Okonomiyaki


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
 437kcal/pers


Ingrédients pour 2 personnes
200 g de chou blanc
2 œufs
3 tranches de poitrine de porc fumée
100 g de farine
50 g de pommes de terre
1 cuil à café de Dashi
10 cl d’eau
1 pincée de sel
0.5 cuil à café de levure
1.5 cuil à café d’huile neutre

 
1 trait de sauce Okonomiyaki ou sauce Yakisoba
1 cuil à soupe de mayonnaise
0.5 cuil à café de graines de sésame
5 tiges de ciboulette
1.5 cuil à café d’eau
 

Préparation de la galette au chou.
Couper le chou blanc en tranches puis le blanchir 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.
Peler et râper finement les pommes de terre à l’aide d’une râpe.
Diluer le dashi avec l’eau dans un bol.
Mélanger la pulpe de pomme de terre, les œufs, le sel et le dashi dans un saladier avec un fouet.
Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau à la cuillère en bois.
Incorporez les tranches de chou finement émincées.
Mélangez.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire dorer la moitié des tranches de poitrine de porc côte à côte.
Recouvrir de la préparation au chou en l’étalant uniformément avec une cuillère en bois.
Déposer le reste de la poitrine fumée sur la galette au chou.
Lorsque les bords commencent à dorer, la faire glisser sur un plat pour la retourner et la cuire de l’autre côté sur feu doux 10 minutes.

Dressage.
Ciseler la ciboulette finement.
Dans un bol, verser l’eau et la mayonnaise et fouetter.  Réserver.
Dresser l’Okonomiyaki sur une assiette de présentation et décorez-la d’un trait de sauce Okonomiyaki et mayonnaise.
Parsemer de ciboulette, de graines de sésame.
Servir chaud.
 
Astuce : remplacer la sauce Okonomiyaki par du Ketchup, mais ça fait moins plat japonais. Le chou blanc par des germes de soja, du poireau finement émincé.


 Source : QOOQ et Le Livre de La Cuisine Japonaise de Laura Kié.
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marie74
Modératrice
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Messages : 3314
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: Okonomiyaki (Galette au chou japonaise)   Ven 17 Mar - 4:08

merci kaméa,je regarderai si je trouve ces produits japonais originaux

_________________
marie74
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 10227
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Okonomiyaki (Galette au chou japonaise)   Ven 17 Mar - 9:16

Superbe recette ! Merci kaméa cool

Bonne journée Smile

_________________
Gastrom
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MessageSujet: Re: Okonomiyaki (Galette au chou japonaise)   

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Okonomiyaki (Galette au chou japonaise)
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