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MessageSujet: Rôti de queue de lotte aux figues cus205   Rôti de queue de lotte aux figues cus205 EmptyMer 21 Aoû - 11:03

Rôti de queue de lotte aux figues cus205 Fig-po10
ÉLÉMENTS
* 1 kg de lotte net
* 8 belles figues
* 4 gousses d'ail
* 5 branches de sauge
* 1 belle tranche de lard fumé
* 80g d'huile d'olive
* 50g de crème épaisse
* sel et poivre du moulin

PROCÉDÉ

- enlever la partie brillante de la lotte et la piquer d'ail
- dans une cocotte, faire dorer toutes les faces de la lotte dans un peu d'huile
- ajouter de lard fumé coupé en lamelles fines
- prolonger la cuisson 10 mn à feu moyen
-
- lavez les figues, les couper en deux, les ajouter ainsi que la sauge
- Laisser cuire à nouveau 10 mn et réserver
- jeter la graisse et déglacer avec la crème fraîche
- saler et poivrer
- servir avec les figues et la sauce

_
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MessageSujet: Re: Rôti de queue de lotte aux figues cus205   Rôti de queue de lotte aux figues cus205 EmptyMer 27 Oct - 9:59

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