Quinoa aux herbes

Quinoa aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de quinoa 
- 300 gr de tomate
- 4 petits oignons
- la moitié d'un bouquet de persil
- la moitié d'un bouquet de coriandre
- 6 brins de menthe
- 10 cl de huile d'olive
- 1 citron jaune
- 2 pavés de thon de 100 gr
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- sel

Préparation:
Faire cuire le quinoa à l’eau bouillante 10 minutes. 
Couper les tomates en cubes, peler et hacher les oignons, laver, essorer et hacher toutes les herbes.
Égoutter le quinoa, le mettre dans un saladier.
Ajouter les herbes, verser l’huile et 2 cuillerées à soupe de jus de citron dans un bol, émulsionner, verser sur le quinoa, mélanger.
Ajouter les tomates et les oignons, mélanger et réserver.
Chauffer l’huile de coco dans une poêle, y poser les pavés de thon, faire cuire 2 minutes de chaque côté, les parsemer de graines de sésame, puis les couper en cubes et les glisser sur des petits pics.
Répartir le quinoa dans des bols, ajouter une brochette de thon et accompagner d’un quartier de citron.