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 Clafoutis d'aubergines et de carottes au curry et au lait de coco

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AuteurMessage
Pépite
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Pépite


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MessageSujet: Clafoutis d'aubergines et de carottes au curry et au lait de coco   Clafoutis d'aubergines et de carottes au curry et au lait de coco EmptyMer 7 Aoû - 13:51

Ingrédients pour 6 personnes * Cuisson : 40 mn * Préparation : 20 mn

  • 3 aubergines moyennes
  • 800 g de carottes
  • 2 oignons et 2 gousses d'ail
  • 100 g de farine
  • 40 cl de lait de coco
  • 4 œufs
  • huile d'olive, 1 c à café de curry, 3 branches de thym ou 2 c à café
  • sel et poivre du moulin

Recette :


  • Lavez et coupez les aubergines en dés, salez-les et laissez-les dégorger dans une passoire
  • Grattez et émincez les carottes. Émincez les oignons et les gousses d'ail.
  • Dans une sauteuse, faites fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et les carottes. Ajoutez le curry et le thym effeuillé, remuez puis laissez cuire 5 mn.
  • Ajoutez les dés d'aubergines bien égouttés, un peu d'huile et faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 mn;
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Fouettez dans un saladier votre lait de coco.
  • Dans un saladier, fouettez vos œufs , ajoutez la farine, le lait de coco, salez et poivrez. 
  • Incorporez vos légumes en mélangeant doucement puis versez dans un plat à four.
  • Enfournez pour 40 mn.
  • Servez ce clafoutis tiède.


Voici une petite variante des clafoutis de légumes, le lait de vache étant remplacé par du lait de coco. Une recette pour les allergiques au lait dans laquelle vous pouvez remplacer le curry par du curcuma.
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Clafoutis d'aubergines et de carottes au curry et au lait de coco   Clafoutis d'aubergines et de carottes au curry et au lait de coco EmptyLun 16 Mai - 9:48

Suggestion du jour pour accompagner une viande, un poisson.... ou tout simplement pour un dîner léger Smile

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