Messages : 5927 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: ragout de veau (avec du sauté) Dim 20 Nov - 13:27
des morceaux de sauté sans os MG lamelles oignon un peu de vin blanc sec une tablette bouillon légumes dilué dans eau chaude curcuma (facultatif thym sauge ou laurier maïzena (une cac par 500 grs de viande) champignons pdt en grosses rondelles) ----------------------------------------------------------- faire revenir la viande dans mG ajouter et dorer les oignons déglacer au vin blanc sel poivre du bouillon dilué dans de l'eau chaude (une tablette pour un litre ) les aromates ajouter la maizena maintenir le liquide a peine a fleur de la viande mijoter a feu doux curcuma si choisi ajouter les pdt feu moyen en fin de cuisson les champignons ou a mi cuisson des pdt si champignons pas cuisinés sortir a l'écumoire réduire si necessaire la sauce ajouter crème fraiche et verser par dessus
Josie Modératrice
Messages : 3339 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Re: ragout de veau (avec du sauté) Dim 20 Nov - 14:12
Sujet: Re: ragout de veau (avec du sauté) Sam 30 Jan - 16:51
C'est aussi bon sans légumes Marie. Cela met en valeur le gout du veau. Je remplace la maïzena par de la Sauceline que je trouve plus pratique à utiliser.
marie74 Modératrice
Messages : 5927 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: ragout de veau (avec du sauté) Sam 30 Jan - 18:24